Hart participó en varios concursos de canto en televisión, a la vez que tocaba en bares de Los Ángeles.2 Si bien era conocida a nivel local, en 1993 su victoria en Star Search con la interpretación de su propio tema "Am I the one" fue el impulso inicial para llegar a públicos más amplios. En 1996, su disco Immortal tuvo una gran difusión internacional gracias a "Am I the one", pero fue en 1999, con el lanzamiento de Screamin' for my Supper -que contenía temas como LA Song (Out of this town)- cuando le llegó la consagración. Hart declaró entonces que empezó a sentirse una compositora a partir de este disco. Sus problemas con las drogas hicieron quebrantar su contrato discográfico con Atlantic Records y fue el representante de la gira, Scott Guetzkow, quien le ayudó a poner los pies en la tierra nuevamente. Guetzkow y Hart se casaron en Las Vegas en 2000 y tras un periodo de rehabilitación de su adicción, comenzó a trabajar en su regreso con Leave the Light on. Tres años después, dicho álbum fue catalogado por la revista Billboard como "Uno de los discos más reconocidos del año", y en 2005 con el DVD de su actuación en vivo en Ámsterdam, Live At Paradiso, y su hit Good As It Gets del disco 37 Days, fueron los detonantes de su consagración en Europa.
Ha grabado con guitarristas de la talla de Jeff Beck, Slash y Joe Bonamassa. Junto a Slash grabó una canción titulada "Mother Maria", lanzada en la versión del álbum solista de Slash en iTunes, Slash. Colaboró también con Deep Purple en el álbum Bananas (2003) haciendo coros en el tema "Haunted". Tiempo después, conoció a Bonamassa en el pasillo de un hotel e instantáneamente se pusieron a trabajar en un álbum de clásicos del Blues, lanzado en 2011 con el título Don't explain. El álbum fue un éxito rotundo. Ocupó un puesto entre los mejores discos de 2011 de la revista UK’s Classic Rock magazine. Más tarde, hizo una aparición como invitada especial en el show de Joe Bonamassa en vivo en el Beacon Theatre de Nueva York, interpretando temas de dicho álbum (I'll take care of you). y Sinner's prayer.
Colaboró con "Born" en el sencillo "It Hurts", lanzado en febrero de 2012. El 31 de julio de 2012 (4 de octubre en Europa) lanzó "My California". En la misma fecha, lanzó un EP titulado "Introducing Beth Hart". El 23 de agosto de ese año su canción "Take It Easy On Me" de ese álbum fue utilizada en el primer episodio de la octava temporada del drama emitido por BBC-TV, Waterloo Road. En diciembre de 2012 se presentó junto a Jeff Beck en el Kennedy Center Opera House, entre un grupo de músicos de Blues y Rock, interpretando "I'd Rather Go Blind" en tributo a Buddy Guy, quien recibió un premio Kennedy Center Honor por su contribución a la cultura norteamericana. Ese mismo mes se anunció que Joe Bonamassa y Hart estaban planificando una gira por Europa, un DVD en vivo que se grabaría durante esa misma gira y un nuevo disco de estudio. En 2012 lanzó el disco "Bang Bang Boom Boom" en Europa. El álbum fue lanzado en 2013 en Estados Unidos y, según la propia Hart, marcó un antes y un después en su carrera ya que pudo comenzar a componer desde otro punto de vista. En discos anteriores solo conseguía escribir letras para sus canciones inspiradas por sentimientos negativos, mientras que en este disco asume un rol distinto que le permite abarcar temáticas como el amor y la felicidad.
En la edición de 2013 fue candidata a los premios Grammy al mejor álbum de blues, por "Seesaw". Continuó componiendo y dando conciertos en solitario, con su banda, en los circuitos de blues y jazz. Ha seguido consolidando su carrera artística y ganándose el respeto de público y crítica, como en el 50 Festival de Jazz de Barcelona o en teatro Palacio Valdés de Avilés, en 2018. La estadounidense es considerada una diosa en Reino Unido y su directo en Amstérdam es considerado una joya.